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ABOUT
ー路地裏のShikiについてー
料理人として経験を積む傍ら、世界各国様々な土地を旅してきました。そこで強く感じたことは、海外で過ごしたことで、日本の良さがとてもよく分かり、なかでも日本は季節が感じられる場所だと強く感じました。そんな思いを込めて誕生させたのが、四季の移り変わりを楽しめる店【路地裏のShiki】です。「路地裏」とあるように、場所は薬院六つ角に近い、上人橋通りから警固に入り込んだ裏手にあり、入口には小さな庭園があり風情がございます。
コンセプトは、「海外の都市にあるような日本のレストラン。」和にも洋にも偏ることなく、「ジャンルレスな料理やドリンク」をお楽しみください。イタリアンをベースに和の要素を織り交ぜた創作料理が中心となっており、創作料理を中心にしたコース料理を主体にしております。四季＝旬を存分に楽しんでもらえるように精進してまいります。
炭火や様々な技法を駆使した
和と洋のフュージョン料理
洋の中に、味噌や山椒・出汁などの和のエッセンスや和の食材を取り入れたお食事をご提供しております。
提供する商品の先にある
生産者を大切にしております
九州産のこだわり野菜やお肉を使用し、作り手の見える素材を利用したいため、スタッフ自ら生産者のもとに出向いて、生産者の想いを感じ取っております。
福岡では珍しい
【お茶のカクテル】
厳選した九州産の茶葉を使用。玉露・煎茶・ほうじ茶・抹茶などから独自に抽出したお酒を駆使して、カクテルを提供しています。和の素材【檜・笹・生姜】や季節のフルーツや旬のお野菜を使ったカクテルもご提供しております。
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